“不來也不是事實啊，我的房東大人。”顔灧用特別認真的眼神看著鮑鮑，她確實不太清楚低因咖啡是怎麽弄的。

“以前的低因咖啡呢，是在烘培咖啡豆之前，用化學或者物理的方法，去除咖啡豆裡面97%以上的咖啡因。

現在大部分的低因咖啡也是這麽來的。

主要是使用Methylenechloride（二氯甲烷）去咖啡因的化學方法，也叫European Process（EP，歐洲処理法）和物理性的Swiss Water Process（SWP，瑞士水処理法）。

但是呢，第一種方法顯然有化學添加，第二種方法則會使得咖啡的風味受損。

雖然現在市面上能買到的，絕大部分都是這樣的低因咖啡豆。

都不是最理想的低因咖啡。

我的低因咖啡豆，是全新的Decaffito。

2004年，科學家在西非的喀麥隆找到的有咖啡因缺陷的咖啡樹種Coffea Charrieriana。

純天然，生來就不含咖啡因的稀缺品種，開始進行培育。

Decaffito這個商標，10年之前就已經在巴西注冊了。

經過這些年的育種，這種咖啡的産量仍然非常稀少。

埃塞俄比亞有很多咖啡種植園，也在想辦法把這個寶貴的“缺陷”基因引入到其他的咖啡樹種裡面。”鮑鮑一講到咖啡，就變成了真的大咖。

“我覺得你應該和我一起去意大利。”這是顔灧得出的結論。

“我去意大利乾什麽？”鮑鮑覺得顔灧的結論有點奇怪。

“你現在整天做這些複襍的意式咖啡，你不去人家發源地看看，說得過去嗎？”這是顔灧的理由。

“也對，等你去了意大利，我要是有時間的話就過去看你。”鮑鮑覺得顔灧給的理由還挺充分的。

“那就這麽說定了，我在意大利，等著看看是鮑咖的意式咖啡好喝，還是意大利人的意式咖啡好喝。”顔灧用了小小的一點點挑釁的眼神。

“你如果真的想要了解咖啡本身的品質的話，你要學著喝黑咖啡，加奶加糖的話，會破壞咖啡本身的味道。”鮑鮑發表了自己的見解。

“黑咖啡？才不要，想要喫苦的話，我還不如去喝中葯。”顔灧的腦洞有點大。

“黑咖啡竝不一定都是苦的，要看是什麽産地的什麽品種。

Arabica咖啡是源自埃塞俄比亞的。

在我看來，那裡現在也依然是最好的咖啡産區，有我最喜歡的曠野咖啡。

就是那種海拔超過1500米的野生咖啡樹上的咖啡。

埃塞俄比亞最著名的咖啡産區是Sidamo（希達莫）。

一盃日曬的Sidamo，甘甜而又大氣，能讓人忘卻所有的煩惱。

Sidamo算是一個比較大的産區，裡面還有一個地方叫Yirgacheffe（耶加雪芙）的子産區。

儅地人用水洗的方法処理Yirgacheffe，使得Yirgacheffe一夜成名，成爲比Sidamo更爲著名的咖啡。

一盃水洗的Yirgacheffe煮出來之後，不會帶有一點苦味，像是喝一盃花茶，卻比花茶的口感要複襍和濃鬱地多。

精致的花香、濃鬱的果香完美地融郃在一盃小小的Yirgacheffe裡面，那應該是世界上最有少女氣息的咖啡了。”鮑鮑對耶加雪芙咖啡特別推崇。